Bollos Suizos

Siempre andamos detrás de la receta perfecta de tal o cual alimento. La receta perfecta de pan, la receta perfecta de cookies, la receta perfecta de muffins.... Esa que nunca falla y encaja con los gustos de las personas de tu entorno. Pues yo y mi familia ya hemos dado con la receta perfecta de bollos suizos, igual que Susana, blog donde vi esta receta, y que a su vez ella sacó del foro de Mundorecetas, de una forera llamada Flori. Al menos hasta ahora son los mejores que he probado. 

Son muy esponjosos, el sabor es suave y tienen un olor dulce. Solos ya de por si están buenos, pero rellenos de alguna crema o chocolate, o simplemente mojados en café están deliciosos.

INGREDIENTES (11 unidades de 40-50gr)

275 gr de harina de fuerza

85 gr de leche

65 gr de mantequilla

45 gr de azúcar

1 cucharada de miel

20 gr de levadura fresca

Media cucharadita de sal

2 huevos (1 y medio para la masa y el resto para pintar los bollitos)

Para el glaseado:

Azúcar

Agua

Agua de azahar

ELABORACIÓN

El amasado lo hice en panificadora. Así que disolvemos la levadura en la leche tibia y añadimos a la cubeta.

Después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y medio batido, la miel, el azúcar, la sal y la harina.

Amasamos a mano o con la panificadora y dejamos levar durante una hora. 

Una vez transcurrido este tiempo, amasamos un poco la masa para sacar el aire y formamos bolitas de 40 o 50 gr. Les hacemos un corte en la parte superior y dejamos levar hasta que doblen el tamaño en la bandeja del horno sobre un papel vegetal. Aproximadamente 1 hora o 2.

Seguido de esto, pintamos los bollitos con el resto de huevo que nos quedaba. Y sobre los cortes que hemos hecho previamente ponemos un poco de azúcar humedecido con agua y unas gotas de agua de azahar. 

Horneamos los bollitos durante 8 minutos con el horno previamente precalentado a 200º, o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar los bollitos en el horno con la puerta entreabierta.

INDICACIONES:


- En el momento de formar las bolitas, la masa estaba demasiado pegajosa y tuve que añadir más harina a cada porción de masa hasta que pude darle forma. Así que primero probar con la harina que aparece en la receta, y si veis que os queda muy pegajosa como a  mi, ir añadiéndole harina a las porciones de 40 o 50gr hasta poder darles forma.
- Aunque al principio parezcan porciones pequeñas, luego crecen mucho en el horno! Así que ponerlas bien separadas o hacer dos tandas para que no se os peguen.
- En mi horno las dejé algo más de 8 minutos, unos 12 aproximadamente, porque no estaban muy dorados aún. Así que ir controlándolos, y no os despistéis porque se hacen muy rápido.
- Os aconsejo comerlos recién hechos y calentitos, pero bueno pasadas unas horas también aguantan si los tapamos muy bien.
- Se pueden congelar una vez horneados y enfriados, y al descongelarlos quedan como recién hechos.