Biscotti de chocolate y avellanas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Los biscottis son unos dulces típicos de la Toscana Italiana que habitualmente se acompaña por un vino dulce, el Vin Santo, que es  típico de la región,  entonces el biscotti se moja en este vino antes de comerlo.

Recuerdan bastante a los Carquiñolis catalanes y están deliciosos acompañados de café recién hecho.

INGREDIENTES

230 gr. de harina 

120 gr. de chocolate

210 gr. de azúcar morena

150 gr. de avellanas

30 gr. de cacao en polvo

5 gr. de bicarbonato sódico

1/4 cdta. de sal

3 huevos

1+1/2 cdta. de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

En una bandeja de hornear extendemos las avellanas, las introducimos en el horno y las dejamos durante 15 minutos, hasta que se doren ligeramente

Pasado este tiempo las retiramos del horno y las colocamos sobre un paño limpio, las enrollamos y frotamos hasta que se despegue la piel. Las dejamos enfriar y las cortamos en trozos gruesos

Bajamos la temperatura del horno a 150º

Rallamos el chocolate y lo mezclamos con el azúcar, reservamos

En un bol batimos ligeramente los huevos junto con el extracto de vainilla

A continuación combinamos la mezcla de azúcar y chocolate, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal, y seguidamente añadimos la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme. Agregamos las avellanas, mezclamos hasta integrarlas uniformemente

Pasamos la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa) y le damos forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza, nos quedarán unos biscottis más grandes o dividirla en dos

Una vez divida, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado

Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear de forma organizada, lo introducimos nuevamente en el horno durante 15 minutos, pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 15 minutos más

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.