Tikka Masala de pollo

Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la comida asiática, Tikka Masala. 

Nunca había probado ningún tipo de curry, aunque me apetecía desde que compré el libro de Jamie Oliver "Escuela de cocina", donde dedica una sección entera a este tipo de guisos especiados. Así que la receta de hoy ha sido todo un descubrimiento en casa, tiene un olor intenso a especias y pica un poco, pero lo justo para poder saborear bien todos los ingredientes. 

En realidad el auténtico Tikka Masala indio se prepara con trozos de pollo marinados en especias y yogur, que se asan a la parrilla. La receta que os pongo es una versión muy popular en el Reino Unido, pollo acompañado de salsa, pero que en cualquier caso, las influencias de Asia están muy presentes. 

Para hacer esta receta necesitamos pasta tikka masala, que después se mezclará con el resto de ingredientes. Podemos comprarla ya hecha de la marca Patak's o hacerla en casa tal y como indico al final de la entrada. He hecho algunos cambios en la receta de Jamie Oliver, no he utilizado la leche de coco y la he sustituido por nata para cocinar, y tampoco le he puesto jengibre. 

INGREDIENTES 

4 pechugas de pollo (sin piel) 

2 cebollas medianas 

1 guindilla roja fresca 

4 tallos de cilantro fresco 

Aceite de oliva 

283 gr, de pasta de curry tikka masala de Patak’s o pasta tikka masala casera (al final veréis la receta) 

Sal 

Pimienta 

1 lata de 400 gr. de tomate natural troceado 

200 ml de nata para cocinar 

ELABORACIÓN 

Cortamos la pechuga de pollo en tiras de unos 2 cm de grosor y reservamos. 

Pelamos la cebolla y las cortamos en trozos pequeños. 

Cortamos la guindilla en rodajitas y reservamos. 

Quitamos las hojas del cilantro, y picamos los tallos. 

En una cazuela ponemos un poco de aceite y calentamos a fuego medio, añadimos la cebolla junto con la guindilla los tallos del cilantro y lo dejamos freír durante unos 10 minutos hasta que veamos que la cebolla se ha ablandado y dorado un poco. 

A continuación añadimos a la cazuela el pollo y la pasta tikka masala, lo removemos bien para que se impregne la carne de la pasta y sazonamos con sal y pimienta. 

Añadimos el tomate, y la nata, más una medida de la misma lata de agua, removemos y dejamos calentando hasta que empiece a hervir. 

Una vez haya comenzado a hervir bajamos la temperatura a fuego bajo y lo dejamos cocinar durante 20 minutos bien tapado. Vamos mirando de vez en cuando que el curry no se quede demasiado seco y si fuera así añadimos un poco más de agua. 

Pasado este tiempo, comprobamos que la carne esta bien hecha y volvemos a sazonar si fuera necesario.

Pasta Tikka Malasa 

2 dientes de ajo 

Jengibre fresco (1/2 nuez en tamaño) 

1 cda de cayena

1 cda. de pimentón ahumado

2 cdas. de garam masala

1/2 cdta. de sal marina 

2 cdas de aceite de cacahuete 

2 cdas. de tomate concentrado 

2 guindillas rojas frescas 

1 manojito de cilantro fresco  

1 cda. de coco seco

2 cdtas. de almendra molida

1 cdta. de cominio 

1 cdta. de semillas de cilantro 

Pelamos el ajo y el jengibre. Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos el comino y las semillas de cilantro en la sartén sin nada 

Las dejamos que se tuesten un poco, durante unos minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado, retiramos del fuego. 

Echamos las especias tostadas en un mortero y las machacamos hasta convertirlas en un polvo fino. 

Trituramos las especias tostadas con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o robot de cocina, hasta obtener una pasta homogénea.

{Es un plato ideal para servir acompañado de un poco de arroz basmati} 

 {Podemos sazonar el pollo con un poco de yogur natural y almendras fileteadas} 

 {Si no queremos utilizar nata, deberemos añadir 400 ml de leche de coco}