Brioche de yogur y anís

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre, nos invita a preparar un bollo clásico francés, brioche. 

Me gusta muchísimo preparar brioche, sobretodo los fines de semana. Amasarlo por la noche cuando todo está oscuro y en silencio, tenerlo reposando en la nevera hasta por la mañana, momento en el que lo horneo y la casa se impregna de ese olor tan característico. Disfrutando así de un delicioso desayuno casero en familia. 

Hasta ahora tenía dos recetas favoritas de brioche, el clásico de Julia Child y unos bollos suizos deliciosos. Pero ahora ha llegado esta nueva receta a mis manos que se suma a la lista de favoritos, sacado del estupendo blog de Cristina. Es algo más ligero que los demás ya que se sustituye parte de la mantequilla por yogur. 

Son muy esponjosos e ideales para acompañar con cualquier cosa, ya que no son muy dulces. En mi caso los aromaticé con anís y los acompañé de un poco de mantequilla y mermelada.

Otra cosa que me ha sorprendido es que al día siguiente estaba igual que el primer día, ni más duro, ni más reseco... nada! Así que tenéis desayuno casero para dos días. No os puedo decir si para tres, porque se ha acabado antes. 

INGREDIENTES

50 gr de leche tibia

10 gr de levadura fresca o un sobre de levadura seca (de panadería)

25 gr de licor de anís

75 gr de yogur natural

2 huevos

50 gr de azúcar

30 gr de mantequilla derretida

5 gr de sal

175 gr de harina de repostería

175 gr de harina de fuerza

2 cucharadas soperas de semillas de anís

ELABORACIÓN

En primer lugar disolvemos la levadura en la leche tibia. 

Si utilizamos amasadora iremos introduciendo todos los ingredientes en el orden mencionado. Y dejamos amasar. Si lo hacemos a mano deberemos hacer un montón con la harina e ir incorporando cada uno de los ingredientes hasta obtener una masa consistente y algo pegajosa.

Una vez amasada dejamos levar dos horas aproximadamente en un recipiente tapado con un trapo de cocina.

Una vez haya doblado su volumen, desgasificamos la masa, amasando ligeramente sobre una superficie enharinada. No hay que trabajarla demasiado.

Dividimos la masa en porciones o le damos la forma que queramos. En mi caso utilicé un molde tipo plum cake alargado, hice tres porciones y las coloqué algo separadas entre sí dentro del molde. El resto de la masa, hice bolitas y las introducí en moldes para muffins. 

Dejamos levar una hora y media hasta que crezcan de nuevo. O si queréis tenerlos listos para el desayuno como hice yo, este es el momento de meterlos en la nevera y dejarlos levar durante toda la noche dentro del frigorífico. 

Pasado este tiempo, o al día siguiente, pintamos la superficie del brioche con un poco de leche para que cojan color en el horno. No hay que presionar con el pincel, ya que si no los podemos desinflar. 

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 25 minutos. 

{Si no queréis poner anís podéis sustituir por leche y añadir esencia de vainilla o zumo de naranja}

{Si decidís dejar levar el brioche en la nevera por la noche, aconsejo sacarlo una media hora antes de hornearlo para que coja un poco la temperatura ambiente y no esté tan frío}