Pollo al chilindrón

Hoy pollo al chilindrón. Porque no hay que olvidarse de la cocina del día a día, de los ingredientes sencillos y de nuestra tradición gastronómica.

INGREDIENTES (4 personas)

1 pollo entero y limpio

500 ml de caldo de pollo (2 vasos)

1/2 vaso de vino blanco

100 gr de jamón

4 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar cortamos los muslos y los contramuslos del pollo. Y a continuación las pechugas, que cortaremos en dos trozos. Salpimentamos los trozos y los doramos en una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite. Una vez que hayan cogido buen color por ambas partes, reservamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños y los ajos y sofreímos en la sartén anterior a fuego medio, con el aceite que ha sobrado de antes. Una vez sofrita añadimos las dos cucharadas de harina. Removemos e incorporamos el vino blanco, dejamos en el fuego hasta que se evapore el alcohol. 

Añadimos el caldo y los tomates con piel cortados en cuadrados. A continuación echamos el jamón troceado y los pimientos cortados en tiras. Y llevamos todo a ebullición.

En este momento incorporamos la carne al caldo y tapamos durante 10 minutos, dejando cocer a fuego lento.

Seguimos cociendo hasta que la carne esté tierna y el caldo haya reducido hasta la mitad más o menos. Puede tardar desde media hora a una hora. Al final deberemos rectificar de sal.

{Si no queréis cortar vosotros el pollo, podéis comprar los muslos y pechugas por separado}

{Yo he cortado las verduras en trozos grandes porque me gusta más así, pero no hay problema en hacerlas más pequeñas}