Cake de calabaza

Hace ya algunas semanas que podemos empezar a notar el olor de la Navidad, sí yo la huelo, mí Navidad huele a una mezcla entre… leña quemada, anís, turrón, a papel de envolver nuevo, a la comida de mi abuela, a naranja y limón, a musgo, a cerrado cuando empiezas a sacar los adornos de Navidad, a frutos secos tostados, olor a lluvia y frío, a velas encendidas, a canela…. Una mezcla de olores que me trae grandes recuerdos.

Y no hay nada mejor que perfumar tu casa con el olor de un buen dulce casero, por eso hice durante el fin de semana este cake de calabaza que nos sirvió para endulzar la tarde acompañado de un buen vaso de leche.

INGREDIENTES

215 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar
250 gr de puré de calabaza
90 gr de aceite de oliva
2 huevos
170 gr de gotas de chocolate
1 cucharadita de bicarbonato
1 sobre de levadura química (16 gr. aprox.)
1 cucharada de vainilla líquida
Media cucharadita de canela
Media cucharadita de jengibre
Media cucharadita de clavo molido
El zumo de una naranja
Ralladura de una naranja

ELABORACIÓN

En un cuenco tamizamos la harina, junto con la levadura y el bicarbonato, la sal y las especias y la mitad del azúcar (100 gr). Reservamos.

Por otro lado batimos los huevos junto con el resto del azúcar hasta que doblen el tamaño. Añadimos el puré de calabaza, el zumo de naranja, la vainilla, el aceite y la ralladura de naranja. Volvemos a batir.

A continuación integramos la mezcla de harina que teníamos reservada, con una espátula y con cuidado. Añadimos las gotas de chocolate e integramos lentamente.

Vertemos la masa en un molde tipo plum cake y horneamos a 175º (previamente precalentado). Puede tardar entre 1 hora o 1 hora y media, dependiendo del molde. Os aconsejo pinchar con un palillo para probar cuando está listo a partir de 1 hora de cocción.

{El puré de calabaza lo podemos preparar asándola al horno hasta que esté tierna, le quitamos la piel y las semillas y pasamos la calabaza por la batidora para que no queden trozos grandes}

{Es muy importante que dejemos enfriar el cake antes de desmoldarlo, porque si no se romperá}

{Como el tiempo de cocción en el horno es bastante largo, si vemos que la superficie coge demasiado color, podemos cubrir el cake con un trozo de papel de aluminio y continuar con la cocción sin miedo a que se nos queme}